Det er viktig av kjøttet er tint når du kommer, gjerne ta opp kjøttet 2-3 dager før. Legg kjøttet til tining i et kjølig rom, rundt 3-8 grader.

(TIPS: ta kjøttet ut av poser eller emballasje)

Ha kjøttet i store beholdere slik det får en jevn tining.

Når du skal levere kjøttet ønsker jeg at du leverer det i baljer som vist på bilde til venstre, (eller gildekasser), så skal kjøttet & spekket være kuttet opp i terninger som vist på bilde til høyre.

Hvis dere ønsker løk eller andre krydder enn salt og pepper, må dette også medbringes.